Kuhano vino, često tmurne jesenske i zimske dane, zagrije u trenutku. Ne postoji ugostitelj koji u zimsku ponudu neće uvrstiti šalicu kuhanog vina obogaćenu pravim začinima.
Ali! Uvijek ali… Sigurno ste probali i ona kuhana vina koja što prije želite zaboraviti pa se postavlja pitanje koja je tajna dobrog kuhanog vina. Mi ćemo vam kroz ovaj tekst pokušati pokazati kako je, između ostalog, aparat za kuhano vino tajna dobrog finalnog proizvoda.
U srednjem vijeku kuhano vino se nazivalo Ypocras ili Hipocris, prema Hipokratu koji ga je po predaji osmislio. U Njemačkoj i Austriji u 17. i 18. stoljeću grijalo se vrućim žaračem, inače čestim rekvizitom za mučenje.
Danas srećom postoje aparati za točenje kuhanog vina, koji su uz to proizvedeni u Hrvatskoj.
Nemojte si dozvoliti da vi ili vaši gosti pijete loše kuhano vino, kvalitetan proizvod i aparat za grijanje vina trebali bi biti okosnica vaše zimske ponude.
Prije svega treba vam dakle odgovarajuće vino, pravi začini i kvalitetan, pravilno postavljen i održavan aparat za kuhano vino.
Koje vino je najbolje koristiti?
Crno ili bijelo? Skuplje ili jeftinije?
Istina je da dobro kuhano vino može kao temelj imati bijelo, baš kao i crno vino. Bijelo vino bit će pametan izbor ako želite lakše i nježnije verzije ovog omiljenog toplog pića. Sorte kao što su rizling, lagana graševina ili moslavac ono su što tražite.
Crno vino je dio izvornog recepta i većini vjerojatno upravo tamnija verzija prva padne na pamet.
U tom slučaju izbor bi trebalo biti crno vino voćnog okusa bez previše tanina. Ako niste znali, tanin je ono što izaziva suh i opor osjećaj u ustima nakon konzumiranja. Iako ćete dodati šećer, takvo će vino i dalje biti gorkastog i jakog okusa.
Konačno, sorte poput frankovke, terana, crnog pinota ili cabernet sauvignona neće razočarati ni vas, a ni vaše goste. Ako vašim gostima želite pripremiti nešto gušću i pikantniju verziju ovog toplog napitka, vina s manje kiseline kao što su plavac mali ili merlot bit će pametan izbor.
Koji začini idu u savršeno kuhano vino?
Pored osnovnih sastojaka (vina, šećera, cimeta i klinčića) u kuhanom vinu često se koriste drugi slatki, ali i slani dodaci.
Netko kaže kako kuhano vino ne valja bez korice naranče, dok će drugi zagovarati dodavanje brusnice, anisa, lovora, papra u zrnu… uglavnom, shvaćate, stvar je osobnog ukusa i okusa kojeg želite stvoriti.
Recimo kako u bijelu verziju kuhanog vina možete dodati limun ili đumbir, a u crno kuhano vino koru naranče i sok klementine. Vanilija i muškatni oraščić su začini izrazito snažnog okusa pa s njima budite oprezni.
Zašto je bitan aparat za kuhano vino?
Prije svega, ljudi su vizualna bića. S tim na umu, razmislite kako bi reagirali u situaciji da vam netko, vino jednake kvalitete, posluži grabljačom iz lonca ili vam vino natoči na pipu iz novog aparata za kuhano vino… Vjerojatno bi neusporedivo kvalitetnijim percipirali ovo natočeno na pipu.
No, ostavimo sada po strani takav dojam, a uzmimo u obzir čistoću, jer točenje iz pipe je znak kako je vino pristiglo hermetički zatvoreno iz kontrolirane proizvodnje. Otvaranjem poklopca lonca, svašta može dospjeti unutar, a to ne želite.
Osim toga nikako ne smijemo zaboraviti temperaturu, kapacitet točenja i održavanje temperature (koja je bitna baš kao i temperatura vrenja mošta) kod aparata za grijanje vina.
Aparat za kuhano vino izrađen je od kvalitetnog inoksa, ima elektronički termostat i 2 zavojnice. Kapacitet točenja iznosi 49 litara, odnosno 45 litara i može se istakati kroz 2 slavine, a na njega mogu biti priključena 2 spremnika s vinom. Temperatura je stalna i može biti između 50-90°C.
Servirajte kuhano vino iz aparata za točenje
p.s. Ovaj aparat je univerzalan i možete ga koristiti i za točenje drugih toplih napitaka.